Sushi is een populaire maaltijd die zijn oorsprong vindt in Japan. Het bestaat voornamelijk uit gekookte rijst, gemengd met azijn, en verschillende andere ingrediënten zoals vis, zeewier en groenten. Er bestaan diverse soorten sushi, van nigiri (een stukje vis op een blokje rijst) tot maki (rijst en vulling gerold in zeewier). Elk van deze varianten heeft zijn eigen unieke samenstelling en dus ook calorie-inhoud.
Gemiddeld bevat een stukje sushi tussen de 40 en 65 calorieën. Echter, de werkelijke hoeveelheid hangt sterk af van de gebruikte ingrediënten. Zo bevatten varianten met gefrituurde ingrediënten of mayonaise aanzienlijk meer calorieën. Een rolletje maki kan bijvoorbeeld rond de 250 tot 300 calorieën bevatten en 30 gram koolhydraten, afhankelijk van de grootte en de vulling.
De portiegrootte speelt ook een belangrijke rol in het aantal kcal dat je binnenkrijgt. In restaurants wordt sushi vaak geserveerd in porties die meerdere stuks omvatten, wat snel kan optellen. Daarnaast kunnen toevoegingen zoals sojasaus of pittige mayo het aantal calorieën verder verhogen. Het is daarom zeker aan te raden om bewust te zijn van deze factoren wanneer je geniet van deze heerlijke maaltijd.
De voedingswaarde van sushi
| Soort Sushi | Calorieën per stuk (gemiddeld) |
|---|---|
| Nigiri (zalm) | 48 kcal |
| Nigiri (tonijn) | 46 kcal |
| Nigiri (garnalen) | 42 kcal |
| Nigiri (inktvis) | 41 kcal |
| Nigiri (ei) | 60 kcal |
| Sashimi (zalm) | 33 kcal |
| Sashimi (tonijn) | 31 kcal |
| Sashimi (heilbot) | 30 kcal |
| Maki (komkommer) | 18 kcal |
| Maki (avocado) | 28 kcal |
| Maki (tonijn) | 29 kcal |
| Maki (krab) | 30 kcal |
| Maki (pittige tonijn) | 43 kcal |
| California Roll | 35 kcal |
| Tempura Roll | 70 kcal |
| Ebi Roll (garnalen) | 39 kcal |
Adviezen voor minder calorieën in sushi
Bij het kiezen van sushi voor een lagere calorie-inname, is de sleutel om te gaan voor combinaties met groenten of magere vissoorten. Deze opties zitten vol smaak zonder de extra calorieën die komen kijken bij gefrituurde varianten of rollen met veel mayonaise. Denk hierbij aan sushi met komkommer, avocado of tonijn.
Daarnaast is het belangrijk matig te zijn met sauzen en toppings. Veel sauzen, zoals teriyaki en mayonaise, bevatten veel suiker of vet. Een simpele tip is om deze sausjes apart te vragen en ze zelf toe te voegen. Zo kun je precies bepalen hoeveel je gebruikt.
Voor wie nog een stap verder wil gaan in het verminderen van calorieën binnen de Japanse keuken, biedt sashimi een uitstekend alternatief. Sashimi bestaat uit plakjes rauwe vis zonder rijst, wat betekent dat je kunt genieten van de pure smaak van vis.
Lees ook: 6 redenen om vaker mandarijntjes te eten
0 Comments